Три книги о еде – лучшие традиции в лучшем изложении

Три книги о еде – лучшие традиции в лучшем изложении

[info]Не секрет, что источник жизни – это энергия. Когда энергия заканчивается, заканчивается и жизнь. На сколько же лет рассчитана наша «батарейка» — на 100, 150, 200? Про 200 не уверена (хотя ходят слухи, что есть люди, которые живут и дольше), но то, что 100 лет – далеко не предел, известно всем. Почему же в настоящее время, если учитывать среднюю продолжительность жизни людей в России, заряда батарейки хватает только на половину положенного срока?

Источников энергии для нашей жизни не так много и основными являются «правильная» вода и «правильная» еда. И, как это ни странно звучит, отнимают энергию тоже вода и еда, только «неправильные». О воде разговор особый и отдельный, а в этом посте речь пойдет о «правильной» еде. Стоп, не спешите скучающе поднимать глаза к небу и думать: «ну вот, очередная статья с нотациями об ограничениях, нудных диетах и набившем оскомину ЗОЖ»! Нет, обещаю, что сейчас познакомлю вас с книгами, которые действительно очень интересно читать! Книгами о еде, которая не отнимает, а дает энергию. Книгами, прекрасно изданными и написанными. И если вам нужна энергия (источник жизни!), вы оцените их по достоинству.[/info]

Материалов на эту тему, как может показаться на первый взгляд, очень много. Но книг по-настоящему полезных, информативных и глубоких, с пониманием и полным осознанием темы можно перечесть по пальцам. Так получилось, что в моих руках оказалось целых три бесценных издания из этого списка, и я вас с удовольствием познакомлю с каждым. Вот они:

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Авторы – Томас Ярема, Дэниел Рода, Джонни Бранниган
Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью. Дэвид Перлмуттер
О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне. Роберт Вольке

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизниaurveda

Благодаря сотрудничеству и моей (надеюсь) дружбе с издательством МИФ (Манн, Иванов и Фербер), эта книга оказалась у меня в руках. Знаете, есть такие книги, которые приятно брать в руки, приятно листать и рассматривать. Аюрведа – одна из таких книг. Но помимо прекрасного издания и отличных, красочных иллюстраций, книга несет в себе чрезвычайно полезное, глубокое и интересное, на мой взгляд, содержание.

Думаю, суть всей книги можно определить первыми строками введения в нее: «Вся мудрость мира сводится к простой истине: еда – это жизнь. Ритуал прием пищи не имеет временнЫх, культурных и религиозных рамок. Пища священна, а акт ее приема – непосредственное единение с божественной энергией природы.

Как считали древние мудрецы аюрведы, еда питает разум, тело, чувства и душу на всех уровнях. Она закладывает основу для самопознания и личностного развития. Этот ритуал прочно укоренился в нашей жизни – с первого глотка материнского молока и до совместных обедов и ужинов с дорогими нам людьми.

В книге «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» описана способность еды исцелять наши тела и души и питать чувства. Она поможет вам найти свой путь. Надеемся, что книга пробудит ваши вкусовые рецепторы и вдохновит вас на глубокое познание вашей истинной природы».

[success]В книге «Аюрведа» вы найдете:

  1. Ответы на все вопросы, касающиеся взаимосвязи еды и здоровья
  2. Все, что нужно знать об Аюрведе
  3. Причины болезней и способы их устранения
  4. Интересные факты о сне и сновидениях
  5. Краткое введение в йогу и ее связь с питанием
  6. Тесты на определение вашего типа (Вата, Питта, Капха)
  7. Все об очищении и голодании
  8. Информацию о вегетарианстве, органических продуктах, вреде и пользе мяса, молока и пр.
  9. Все о ваших природных циклах и навыках управления ими
  10. Интересные идеи рецептов для завтраков, ужинов и обедов
  11. Многое другое…[/success]

Один из огромного количества простых, вкусных и полезных рецептов, опубликованных в книге:

Салат из авокадо с жареным грецким орехом

[notice]

Ингредиенты

avocado-saladДля салата:

  • ¾ стакана очищенного грецкого ореха
  • 1 большой спелый авокадо. Разделить пополам, удалить косточку, очистить от кожуры и нарезать крупными кусками
  • 2 спелых помидора, грубо измельченных
  • ½ стакана сыра фета или бри, нарезанного кубиками (по желанию)

Для заправки:

  1. 1 столовая ложка натурального йогурта
  2. 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
  3. 1 столовая ложка лимонного сока
  4. 1 столовая ложка фильтрованной воды
  5. 1 чайная ложка тахини
  6. 1 чайная ложка кленового сиропа
  7. ½ ложка измельченного водяного кресса
  8. 1 чайная ложка сухого базилика
  9. 1 чайная ложка измельченных свежих листьев майорана
  10. ½ чайной ложки молотой куркумы
  11. Соль по вкусу
  12. Свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. В небольшой сухой сковороде обжарить грецкие орехи на медленном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета (приблизительно 5 мин)
  2. Смешать авокадо и помидоры в глубокой миске. Добавить грецкие орехи и сыр
  3. В отдельной посуде смешать все ингредиенты для заправки. Добавить смесь авокадо и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

P.S. Если не хотите использовать молочные продукты, можно исключить из салата сыр и йогурт.[/notice]

Добро пожаловать в первую энциклопедию Аюрведы, изданную на русском языке! С книгой можете познакомиться ЗДЕСЬ.

eda_i_mozg-bigКнига Дэвида Перлмуттера «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

Если вы думаете, что перед вами очередная книга-страшилка, вы очень далеки от истины. Книга «Еда и мозг» — это самый эффективный профессиональный тренинг для тех, кто осознает свою зависимость от углеводов и хочет от нее избавиться. Это ключ к повышению уровня нашей энергии, к острому уму и «светлой» голове. А все перечисленное – не просто хорошее здоровье, но и необходимое условие для успеха как в работе, бизнесе, так и в личной жизни.

Напомню о том, что вся наша жизнь – это энергия и борьба за ее добывание. Углеводы для большинства из нас являются самым доступным источником самого быстрого получения энергии. Именно поэтому сказать, что проблема чрезмерного потребления углеводов в настоящее время выходит на первый план – это ничего не сказать. Вот, что говорится в книге «Еда и мозг» о влиянии глютена на здоровье человека: «Обнаружена связь более чем с 200 болезнями, среди которых такие, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и даже бронхиальная астма». Но речь в книге, конечно, идет не только о глютене.

[success]Вот лишь небольшая часть того, что вы можете получить после прочтения этой книги:

  1. Пройти тест на факторы собственного риска
  2. Узнать об истинных причинах проблем с головным мозгом и легко их решить
  3. Понять, как изменить «генетическую судьбу»
  4. Узнать, как остановить «утечку мозга»
  5. Познакомиться с простым способом лечения головной боли
  6. Получить 4-х недельный, пошаговый план действий для жизни без углеводов и лишнего веса
  7. Составить с помощью автора книги личный план питания и рецепты на каждый день
  8. Многое другое…[/success]

Один из простых рецептов автора книги:

Рыба с укропом и лимоном 

Укроп, лимон и дижонская горчица отлично гармонируют со свежей рыбой, придавая ей непревзойденный аромат. По этому рецепту можно приготовить любую белую рыбу. Если вы готовы экспериментировать, попробуйте заменить укроп петрушкой, кроме того, возможны варианты с укропным спредом или соусом песто с сыром пекорино.

Ингредиенты для 4 порций:рыба с укропом и лимоном

  1. 4 филе (500 г) белой рыбы (палтус или треска) с кожей
  2. 1 пучок укропа
  3. 2 ст. ложки дижонской горчицы
  4. 1 лимон
  5. 2 ст. ложки оливкового масла
  6. Соль и перец

Приготовление:

Нарезанные листья укропа, горчицу, сок лимона, оливковое масло, соль и перец смешайте в кухонном комбайне до консистенции соуса. Выложите филе рыбы в неглубокий противень кожей вниз и смажьте соусом. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

В качестве гарнира подавайте «кускус» из цветной капусты и тушеный шпинат с чесноком (см.рецепты)

Сделайте свой мозг здоровым, ум острым, а голову светлой! С книгой можете познакомиться ЗДЕСЬ.

[notice]

Книга Роберта Вольке «О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне»

chto_einstein_rasskazal_svoemu_povaru-bigКнига Роберта Вольке – это настоящий клад для любителей задавать вопросы, для любознательных «умников» и «умниц», которые любят копаться в интересных мелочах и узнавать потрясающие подробности кулинарии. Это «бумажные» гигабайты бесценного материала не только для реальных кулинаров-умельцев, но и для многочисленных владельцев блогов, посвященным кулинарному искусству. Ведь стоит только набрать в поисковике «как приготовить…» и вы увидите тысячи виртуальных аналогов знаменитой книги «О вкусной и здоровой пище», только более современных и изощренных. Книга МИФа «О чем Эйнштейн рассказал своему повару», впервые изданная на русском языке, вполне может стать для вас неиссякаемым источником «изюминок», забавных фактов и полезных тонкостей.   [/notice] [success]Могу признаться, что книга Вольке стала для меня одним из немногих изданий, в котором интересно даже содержание. Да и сами посудите, разве можно остаться равнодушным, когда читаешь вот это:

  • Вреден ли рафинированный сахар?
  • Как растворить две чашки сахара в одной чашке воды?
  • Почему шоколад тает во рту?
  • Почему необходимо добавлять соль в воду до того, как варить  в ней макароны?
  • В чем разница между жиром и жирной кислотой?
  • Как гомогенизируют молоко?
  • Как делается уксус?
  • Ядовит ли зеленый картофель?
  • Почему мясо вкуснее у самой кости?
  • Как лучше снять жир с бульона?
  • Почему рыба пахнет рыбой?
  • Что такое калория?
  • Почему кипит вода?
  • Правда ли, что кофе эспрессо содержит больше кофеина, чем кофе американо?
  • Умеренное потребление алкоголя – это сколько?
  • Что такое микроволны?
  • Какая сковорода лучше всего?
  • Зачем в крекере эти маленькие дырочки?
  • И многое другое…[/success]

И если вы скажете, что сейчас все ответы можно найти в Гугле, я с вами соглашусь, но только частично. Да, ответы найти можно, но… как из миллионов ответов на один вопрос выбрать оптимальный? А вот в этом вам помогут знаток своего дела, профессионал Роберт Вольке и бессмертный дух всезнающего Эйнштейна. 🙂

Вот, что пишет сам Роберт о своей книге: «В этой книге вы найдете не только ответы на более чем сотню вопросов, которые мне задавали профессиональные повара и просто любители хорошей кухни в моей колонке «Базовый курс о пище и питании» в Washington Post, но и ознакомитесь с рецептами из коллекции ресторанного обозревателя и преподавателя кулинарии Марлен Парриш. Рецепты были разработаны специально для этой книги для того, чтобы проиллюстрировать объясняемые принципы. Получилось что-то вроде курса лабораторных работ, результаты которых можно просто съесть».

Вот так! Представляете, как это интересно?!

И по традиции в завершении — рецепт из книги «Что рассказал Эйнштейн своему повару».ovoshhi-na-grile

Овощи «на гриле» в духовке

Гриль – отличный способ приготовить мясо или рыбу, но поджаривание большинства видов овощей на гриле может показаться проблематичным: положишь их на решетку гриля, и некоторые кусочки обязательно упадут в огонь; насадишь их на шампуры, и какие-то части обязательно подгорят, а другие будут тушиться.

Жарить овощи в горячей духовке намного проще. В результате получаются подрумяненные и нежные овощи – похожие на те, что приготовлены на гриле, но более приятные на вкус. Вы сможете поджарить целое ассорти из разноцветных овощей и подать их к столу в том же блюде, в котором они готовились, будь то широкая и неглубокая форма для запекания или керамическая жаровня. Вы также можете запечь их на противне и затем выложить на сервировочные тарелки. Разные овощи приготовятся одновременно, поскольку имеют приблизительно одинаковые размеры.

[notice]

Ингредиенты на 4 порции:

  1. Две большие сладкие луковицы, очищенные и частично надрезанные сверху вниз
  2. 1 целый красный перец, разрезанный пополам с вычищенной сердцевиной
  3. 1 целый зеленый цукини средних размеров
  4. 1 целый кабачок средних размеров
  5. 4 спелых помидора, разрезанных пополам
  6. 3 большие целые моркови
  7. 6 толстых побегов спаржи
  8. 1 головка чеснока
  9. Оливковое масло первого холодного отжима
  10. Щепотка крупной соли
  11. Веточки тимьяна и листочки базилика для украшения

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов
  2. Вымойте овощи и красиво выложите их в неглубокой и широкой жаровне, которая выглядит достаточно привлекательно, чтобы потом поставить ее на стол. Можно выложить их одним слоем на противне для выпечки с бортиками. Сбрызните всю композицию оливковым маслом.
  3. Запекайте на нижней полке духовки в течение 50-60 минут, пока овощи не подрумянятся.
  4. Выньше жаровню или противень из духовки и дайте овощам остыть.
  5. Если вы использовали противень, переложите овощи на сервировочные тарелки.
  6. Перед подачей на стол разрежьте луковицы на четыре части. Снимите кожуру с перцев, а потом порежьте их крупными ломтиками. Нарежьте цукини, кабачок, помидоры и морковь брусочками или соломкой. Спаржу и головку чеснока оставьте целыми. Не забудьте сохранить весь сок, который выделился из овощей, и полейте им овощи сверху.
  7. Сбрызните нарезанные овощи оливковым маслом и посыпьте крупной солью. Украсьте блюдо травами. Подавайте к столу теплым или остуженным до комнатной температуры вместе с поджаренным деревенским хлебом. Намажьте хлеб мягким запеченным чесноком.[/notice]

Итак, если хотите быть Эйнштейнами в кулинарии, знакомьтесь с книгой ЗДЕСЬ!

Карту сайта и ссылки на самые интересные статьи вы можете найти на главной странице сайта
http://rybkovskaya.ru 
Связаться со мной: e-mail olga.rybkovskaya@gmail.com, Skype Olga_Rybkovskaya  Если статья показалась вам интересной, жмите на кнопки социальных сетей, делитесь информацией с друзьями. Спасибо! 
title

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.