Привет! Не знаю, как у вас, а у нас самая пора для одуванчиков. Очень люблю то время, когда они начинают цвести и украшают своими мохнатыми желтыми солнышками полянки с молодой весенней зеленью. Правда, красиво?
Но на этот раз интерес у меня к ним не только эстетический, но и гастрономический — решила сварить варенье из одуванчиков и, наконец, попробовать, что же это такое. Так что давайте пробовать вместе :-).
Прежде, чем перейти к рецепту, надо обязательно упомянуть о том, что собирать одуванчики надо в «чистых» местах. То есть, не вдоль дороги и не в многолюдных городских скверах, где выгуливают собак. Еще одно правило сбора — собирать цветы в первой половине дня, когда они максимально раскрыты. Хотя, на мой взгляд, «первая половина дня» — понятие крайне растяжимое 🙂
Теперь о лечебных свойствах. Во всех источниках, в которых есть упоминание о варенье из одуванчиков, говорится, что оно крайне полезное, витаминное и пр. Предлагаю не питать иллюзий по поводу сохранности в продукте витаминов после того, как вы его поварили хотя бы пять минут, да еще и в сахаре. Высокая температура и сахар-консервант не оставляют шанса выжить ни одному витамину. Поэтому, витаминная польза варенья из одуванчиков весьма сомнительна и о ней забудем (это, кстати, касается любого варенья).
Микроэлементы уничтожить не так просто, поэтому, скорее всего, микроэлементный состав одуванчиков некоторую пользу нам с вами принести может. Поэтому, будем считать, что время, потраченное на варенье из одуванчиков, будет потрачено не зря.
Одуванчики хорошо действуют на печень, мочевыводящие пути, содержат антиоксиданты. Но если мы хотим максимально использовать их полезные свойства, друзья, варенье из одуванчиков варить не стоит. 🙂 Для этого все-таки лучше делать обычные отвары. Любое варенье — это так, на «побаловать себя вкусненьким и сладеньким» со слабым, практически иллюзорным, намеком на полезность.
Ну, а теперь, собственно, как приготовить варенье из одуванчиков.
Рецепт варенья из одуванчиков — 1 вариант
[notice]
Ингредиенты (для всех вариантов):
350-400 головок одуванчиков (с зелеными цветоложами)
1 кг. сахара
1 лимон
Несколько листьев вишни или мяты
Приготовление:
Промыть одуванчики водой, залить в эмалированной кастрюле 1 литром холодной воды, поставить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 1 часа. Затем жидкость процедить, цветы выбросить.
В полученный отвар добавить 1 кг сахара, снова поставить на огонь и варить на слабом огне ещё 1 час.
За 15 минут до конца варки в сироп добавить мелко нарезанный лимон с кожурой, без косточек.
Дать сиропу настояться до утра, утром варенье готово.
[/notice]
Рецепт варенья из одуванчиков — 2 вариант
[success]Лепестки одуванчика нужно отделить от зеленого цветоложа, промыть их, сложить в банку или эмалированную кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и настаивать сутки. Затем процедить, лепестки отжать. Добавить в жидкость лимоны, нарезанные на кубики (или сок лимонов), всыпать сахарный песок и поставить на слабый огонь. Варить варенье из одуванчиков на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Теплый сироп разлить по банкам и закрыть крышками. Стерилизовать не нужно, консервация обеспечивается за счет большого количества сахара. Банки ставят в темное и холодное место. На 3-литровую банку лепестков без цветоложа понадобится 2,5 кг сахара, 2 лимона и 2 л кипяченой воды. [/success]
Рецепт варенья из одуванчиков — 3 вариант
[info]Варенье из одуванчиков можно сварить еще одним способом: 500 г цветков одуванчика быстро промыть холодной водой, обсушить, добавить 2 натертых с цедрой лимона и 12 листьев вишни. Залить 6 стаканами воды, варить 10 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, дать настояться сутки в прохладном месте. Настой процедить через марлю, добавить 1,6 кг сахарного песка, варить не менее 1 часа. Остудить, разлить по банкам.[/info]
Буду рада, если поделитесь впечатлениями от варенья. Мое варенье (варила его с лимоном) получилось вот таким:
А вот ЗДЕСЬ вы можете найти РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО!
2 комментария: Три рецепта варенья из одуванчиков